વાણિજ્યિક રામેન બનાવવાનું મશીન

કણક મિશ્રણ વિભાગ

યાંત્રિક માળખાકીય ડિઝાઇન "કૃત્રિમ અનુકરણ" લાક્ષણિકતાઓને અનુસરે છે. કણક ભેળવવાની પ્રક્રિયામાં, હલાવવાની લાકડી આંગળીની જેમ બનાવવામાં આવે છે, જે માનવ જેવી જ હલાવવાની ક્રિયા કરે છે, જેથી તે ઝડપથી અને સમાનરૂપે હલાવી શકાય, જેનાથી પાણી અને કણક સંપૂર્ણપણે ભળી જાય.
કણક ગૂંથવાની પ્રક્રિયામાં 5 મિનિટનો સમય લાગે છે, અને દરેક વખતે 15 કિલો કણક ગૂંથવામાં આવે છે. બે વાર પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, અને પહેલી વાર પાણી ઉમેરીને 3 મિનિટ સુધી હલાવવામાં આવે છે, જેથી લોટ અને દ્રાવણ ભેગા થાય અને કણક સતત ગૂંથાય જેથી ગ્લુટેન પેશી ઉત્પન્ન થાય.
બીજા પાણી ઉમેર્યા પછી, નાના કણો એકબીજા સાથે ચોંટી જાય છે અને મોટા થાય છે. આ તબક્કે હલાવવાનો સમય 2 મિનિટનો છે. આનાથી કણકને નુકસાન થતું અટકાવી શકાય છે અને કણક છૂટા કણો, એકસમાન કણ કદ, એકસમાન રંગ, સંપૂર્ણ કઠિનતા, હાથથી પકડેલા બોલમાં અને થોડું ઘસવામાં આવે છે.