વાણિજ્યિક ઉડોન બનાવવાનું મશીન
ઉત્પાદન સમાપ્તview
| ખૂબ જ સંકલિત
|
| સરળ કામગીરી
|
| ક્ષમતા 200 સર્વિંગ/કલાક
|
| 0 ઉમેરણ
|
૧. હાથથી કણક મિક્સ કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો, અને પાણી અને સપાટીને ભેળવી દો.
2. કણકને વૃદ્ધત્વ આપવાની પ્રક્રિયા પ્રોટીનને ઉત્તેજીત કરવા અને કણકની જોમ જાગૃત કરવા માટે બે વાર 10 કલાક સુધી ચાલે છે.
૩. પાંચ વખત ગોઠવણ અને સુપરપોઝિશન કરીને ચુસ્ત અને મજબૂત જાળીદાર ગ્લુટેન બનાવો.
ગ્લુટેનને નુકસાન થતું અટકાવવા માટે 4.12-સ્ટેજ ઇન્ટેલિજન્ટ બાયોનિક રોલિંગ, અને નૂડલ્સને ચાવવા અને સરળ બનાવવા માટે વારંવાર ઊભી અને આડી રીતે રોલ કરો.
૫. એક-બટન સેટિંગ, એકસમાન કટીંગ, એડજસ્ટેબલ પહોળાઈ, વિવિધ પ્રકારના નૂડલ્સ બનાવી શકાય છે જેમ કે સાદા નૂડલ્સ, ઉડોન નૂડલ્સ, છરીથી કાપેલા નૂડલ્સ, સ્ટ્યૂડ નૂડલ્સ વગેરે.
સાધનોના પરિમાણો
| કેપેસિટી | મિક્સિંગ મશીન કેપેસિટી | મશીન વજન | શક્તિ | પરિમાણ | વીજ પુરવઠો |
| ૨૫૦~૩૦૦ ભાગ/કલાક | ૧૨.૫ કિગ્રા/બેચ | ૪૭૦ કિલો | ૧.૫ કિલોવોટ | ૧૩૩૫*૮૮૦*૧૩૬૫ મીમી | ૨૨૦વી ૫૦ હર્ટ્ઝ |
તકનીકી પ્રક્રિયા
કણક ભેળવવું
કણક વૃદ્ધત્વ
કણક દબાવવું
કણક વૃદ્ધત્વ
નૂડલ્સ એકત્ર કરવા
કટીંગ
કણક રોલિંગ
સેવા સામગ્રી
01
બુદ્ધિશાળી નિયંત્રણ
02
એક-બટન સેટિંગ
03
ઉચ્ચ-સંકલિત
04
૧ ચોરસ મીટર નૂડલ્સની દુકાન
મુખ્ય સાધનોનો પરિચય
કણક મિશ્રણ વિભાગ
યાંત્રિક માળખાકીય ડિઝાઇન "કૃત્રિમ અનુકરણ" લાક્ષણિકતાઓને અનુસરે છે. કણક ભેળવવાની પ્રક્રિયામાં, હલાવવાની લાકડી આંગળીની જેમ બનાવવામાં આવે છે, જે માનવ જેવી જ હલાવવાની ક્રિયા કરે છે, જેથી તે ઝડપથી અને સમાનરૂપે હલાવી શકાય, જેનાથી પાણી અને કણક સંપૂર્ણપણે ભળી જાય.
કણક ગૂંથવાની પ્રક્રિયામાં 5 મિનિટનો સમય લાગે છે, અને દરેક વખતે 15 કિલો કણક ગૂંથવામાં આવે છે. બે વાર પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, અને પહેલી વાર પાણી ઉમેરીને 3 મિનિટ સુધી હલાવવામાં આવે છે, જેથી લોટ અને દ્રાવણ ભેગા થાય અને કણક સતત ગૂંથાય જેથી ગ્લુટેન પેશી ઉત્પન્ન થાય.
બીજા પાણી ઉમેર્યા પછી, નાના કણો એકબીજા સાથે ચોંટી જાય છે અને મોટા થાય છે. આ તબક્કે હલાવવાનો સમય 2 મિનિટનો છે. આનાથી કણકને નુકસાન થતું અટકાવી શકાય છે અને કણક છૂટા કણો, એકસમાન કણ કદ, એકસમાન રંગ, સંપૂર્ણ કઠિનતા, હાથથી પકડેલા બોલમાં અને થોડું ઘસવામાં આવે છે.
ચોખા નૂડલ કેક એક્સટ્રુડિંગ મશીન
તાજા નૂડલ્સના ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં, કણકને વૃદ્ધ બનાવવું એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. કણક અને કણકના ટુકડા બંને માટે, સતત તાપમાન અને ભેજવાળા ચેમ્બરનો ઉપયોગ કરીને, 8 કલાકથી વધુ સમય માટે કણક બે વાર વૃદ્ધ થશે. આ પ્રક્રિયા પાણી અને લોટને વધુ સારી રીતે ભેળવશે, કણકને બહાર નીકળવા દેશે, ગ્લુટેનનું દબાણ દૂર કરશે અને એન્ઝાઇમને સક્રિય કરશે. બીજી વૃદ્ધત્વ સારવારના માપન પરિણામો દર્શાવે છે કે કઠિનતા, સ્થિતિસ્થાપકતા અને ચ્યુઇનેસમાં ચોક્કસ હદ સુધી સુધારો થયો છે, જે નૂડલ્સના સ્વાદમાં ઘણો સુધારો કરે છે.
કણક દબાવવાનો વિભાગ
કણક દબાવવાનું ઉપકરણ પરંપરાગત "હાથથી ગૂંથેલા" કણકની સંપૂર્ણ તાકાતનું પુનઃઉત્પાદન કરે છે. જે કણકને પ્રૂફ કરવામાં આવ્યું છે તેને દબાવવા માટે કણક દબાવવાના ઉપકરણમાં મૂકવામાં આવે છે. કણકને પહેલી વાર દબાવ્યા પછી, તેને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને 90° ફેરવવામાં આવે છે, ફરીથી દબાવવામાં આવે છે, અને 5 વખત પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે.
આ તબક્કો ગ્લુટેન પેશીઓને મજબૂત પેશી નેટવર્ક સાથે જોડવા માટેની રચના પ્રક્રિયા છે. ખૂબ ઓછા સમય બનાવવાથી ગ્લુટેન પેશીઓ સંપૂર્ણ માળખું બનાવી શકશે નહીં. પરંતુ ઘણી વખત ગ્લુટેન પેશીઓનો નાશ થશે, તેથી કણક દબાવવાનું ઉપકરણ એક ચુસ્ત નેટવર્ક માળખું સારી રીતે બનાવી શકે છે, જેનાથી નૂડલ્સનો સ્વાદ વધુ ચાવવા જેવો બને છે.
કણક રોલિંગ વિભાગ
કણકને રોલિંગ કરવાનો અર્થ એ છે કે ગ્લુટેન પેશીઓનો નાશ કર્યા વિના તેને ચોક્કસ ગતિએ ધીમે ધીમે રોલઆઉટ કરવું. કણકની સ્થિતિ, તાપમાન, પાણી ઉમેરવાનો દર અને અન્ય પરિસ્થિતિઓ અનુસાર, યોગ્ય રોલિંગ દબાણ સાથે શ્રેષ્ઠ રોલિંગ અસર પ્રાપ્ત થશે.
બાયોનિક ઉડોન નૂડલ મશીન 12-સ્ટેજ શિફ્ટિંગ ડિવાઇસથી સજ્જ છે, જે રોલરની પહોળાઈને વિભાગોમાં સમાયોજિત કરે છે અને ધીમે ધીમે કણકને પાતળો બનાવે છે, દિશા બદલીને ઊભી અને આડી રીતે ફેરવે છે. આ પ્રક્રિયા કણકની ભેજને વધુ સમાન બનાવે છે અને ગ્લુટેન નેટવર્કને વધુ કોમ્પેક્ટ બનાવે છે, જે સારા સ્વાદ માટે પાયો નાખે છે.
તે જ સમયે, એક માપન સાધન ગોઠવવામાં આવ્યું છે જે વાસ્તવિક સમયમાં કણકની જાડાઈનું નિરીક્ષણ કરે છે, જે તાજા નૂડલ્સની એકસમાન જાડાઈને વધુ બુદ્ધિશાળી રીતે સુનિશ્ચિત કરે છે.
કટીંગ વિભાગ
કણક ગમે તેટલો સારો હોય, જો અંતિમ કાપવાની પ્રક્રિયા સારી રીતે ન કરવામાં આવે તો સ્વાદિષ્ટ નૂડલ્સ બનાવી શકાતા નથી. નૂડલ્સની જાડાઈ અને પાસા રેશિયો રાંધ્યા પછી નૂડલ્સના દેખાવ સાથે સંબંધિત છે.
ઓટોમેટિક નૂડલ કટીંગ ડિવાઇસને નૂડલ્સ કાપતી વખતે અંતર્જ્ઞાન અને અનુભવ પર આધાર રાખવાની જરૂર નથી. તે કાપેલા નૂડલ્સની પહોળાઈને 1-40 મીમી વચ્ચે મુક્તપણે અને લવચીક રીતે ગોઠવી શકે છે જેથી ખાતરી થાય કે નૂડલ્સ સૂપને સંપૂર્ણપણે શોષી શકે, સ્વાદિષ્ટ તાજા નૂડલ્સ મેળવી શકે અને ગ્રાહકોની જરૂરિયાતોને સંપૂર્ણપણે પૂર્ણ કરી શકે.
ઉત્પાદન સમાપ્તview
| તાજા નૂડલ્સની દુકાન |
| નૂડલ્સની દુકાન
|
| કેન્ટીન
|
| સાંકળ રેસ્ટોરાં
|
| સુપર માર્કેટ
|
| તાજા નૂડલ્સની દુકાન |
HICOCA બાયોનિક ઉડોન નૂડલ મશીન ખૂબ જ સંકલિત છે, ફક્ત 1㎡ ફ્લોર સ્પેસ લે છે, ચલાવવામાં સરળ છે, ખૂબ કાર્યક્ષમ છે, અને પ્રતિ કલાક 300 સર્વિંગ નૂડલ્સ બનાવી શકે છે. તે એક વાસ્તવિક "એક ચોરસ મીટર" નૂડલ શોપ છે.
બાયોનિક ઉડોન નૂડલ મશીનમાં નૂડલ શોપ્સ, કેન્ટીન ગ્રુપ મીલ્સ, ચેઇન રેસ્ટોરન્ટ્સ વગેરે સહિત એપ્લિકેશનના દૃશ્યોની વિશાળ શ્રેણી છે. નૂડલ શોપ્સ માટે, આ સાધનો તમને દુકાન ખોલવામાં અને વ્યવસાય શરૂ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. જો તમને નૂડલ્સ કેવી રીતે બનાવવું તે ખબર ન હોય તો પણ, તમે નૂડલ શોપ ખોલી શકો છો. કેન્ટીન ગ્રુપ મીલ્સ માટે, કર્મચારીઓ રેસ્ટોરન્ટમાં "ઉચ્ચ-સ્તરીય નૂડલ શોપ્સ" ના ખોરાકનો પણ અનુભવ કરી શકે છે, જેનાથી ગ્રાહકો માસ્ટર-લેવલ "હેન્ડ-રોલ્ડ નૂડલ્સ" નો આનંદ માણી શકે છે જે તાજા બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે, જેમાં ચ્યુઇ ટેક્સચર અને સમૃદ્ધ નૂડલ સુગંધ હોય છે.
