કોલ્ડ ચેઇન ટેકનોલોજીના સ્તરના ધીમે ધીમે વિકાસ સાથે, ગ્રાહકોની તાજગી અને ઘટકોના સ્વાદ માટેની જરૂરિયાતો વધુને વધુ વધી રહી છે. ઝડપી ગતિશીલ જીવનશૈલીએ પહેલાથી બનાવેલા વાનગીઓ ઉદ્યોગના જોરશોરથી વિકાસને જન્મ આપ્યો છે. મોટી જાણીતી કંપનીઓ તેમાં જોડાઈ છે. પહેલાથી બનાવેલા વાનગીઓ પણ કેટલીક નાની પરંપરાગત કેટરિંગ કંપનીઓ અને સ્ટોર્સ માટે રોગચાળાની અસર હેઠળ પોતાને બચાવવાનો એક માર્ગ બની ગયા છે. જ્યારે પહેલાથી બનાવેલા વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે આપણે "સેન્ટ્રલ કિચન" ને સામેલ કરવું પડશે.
સેન્ટ્રલ કિચન એ પહેલાથી બનાવેલા વાનગીઓના ઉત્પાદન માટેનું કેટરિંગ વિતરણ કેન્દ્ર છે. સેન્ટ્રલ કિચન ખોરાકને પ્રોસેસ કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના ફૂડ પ્રોસેસિંગ સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે અને ગ્રાહકોને વેચવા માટે તેને સેકન્ડરી હીટિંગ અથવા કોમ્બિનેશન માટે ચેઇન સ્ટોર્સમાં વિતરિત કરે છે. સેન્ટ્રલ કિચનનો ઉપયોગ ફૂડ પ્રોસેસિંગની કાર્યક્ષમતામાં ઘણો સુધારો કરે છે અને ઉત્પાદનોના વધારાના મૂલ્યમાં વધારો કરે છે. આ એન્ટરપ્રાઇઝનો નફો મહત્તમ કરી શકે છે અને ઉત્પાદન ગુણવત્તા અને સ્વચ્છતા ધોરણોની સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરી શકે છે.
ચાઇના ચેઇન સ્ટોર અને ફ્રેન્ચાઇઝ એસોસિએશન દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા એક સર્વે મુજબ, હાલમાં, ચીનમાં મોટા પાયે ચેઇન કેટરિંગ સાહસોમાં, 74% લોકોએ પોતાના સેન્ટ્રલ કિચન બનાવ્યા છે. મુખ્ય કારણ એ છે કે સેન્ટ્રલ કિચન કાર્યક્ષમતા સુધારવા અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સ્થિર કરવામાં સ્પષ્ટ ફાયદા ધરાવે છે. જો કે, ચાઇના ચેઇન સ્ટોર અને ફ્રેન્ચાઇઝ એસોસિએશને સંબંધિત સર્વેક્ષણોમાં એ પણ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે સ્થાનિક સેન્ટ્રલ કિચન પ્રમાણમાં મોડું શરૂ થયું હતું, હજુ સુધી એકીકૃત ધોરણ બનાવ્યું નથી, અને સંબંધિત સહાયક ઉદ્યોગો હજુ પણ અપરિપક્વ છે. હાલમાં, મોટાભાગના સેન્ટ્રલ કિચન ચેઇન કેટરિંગ કંપનીઓ દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવે છે, જે તેમના પાછળના કિચનના વિસ્તરણ માટે અનુકૂળ છે. જો કે, પ્રમાણમાં નાની ચેનલ એક્સેસને કારણે, પાછળથી વ્યવસાય વિકાસ માટે મર્યાદાઓ છે. તેથી, પ્રિફેબ્રિકેટેડ વેજીટેબલ ટ્રેકમાં પ્રવેશતા, સેન્ટ્રલ કિચનને તાત્કાલિક રૂપાંતરિત અને અપગ્રેડ કરવાની જરૂર છે.
પ્રોસેસિંગ યુનિટ તરીકે, સેન્ટ્રલ કિચનની અદ્યતન સુવિધાઓ અને સાધનો ગ્રાહકો અને ચેઇન સ્ટોર્સ માટે સેન્ટ્રલ કિચનના સેવા સ્તરને સીધી અસર કરે છે. સેન્ટ્રલ કિચનએ ઉપકરણોના ઉપયોગ દરમાં સુધારો કરવા માટે દેશ અને વિદેશમાં અદ્યતન પ્રોસેસિંગ, પેકેજિંગ, લોડિંગ અને અનલોડિંગ સાધનો રજૂ કરવા જોઈએ, જેથી મર્યાદિત જગ્યામાં પ્રોસેસિંગ ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકાય.
સાધનોની અદ્યતન પ્રકૃતિ પર ધ્યાન આપતા, સેન્ટ્રલ કિચનમાં ધીમે ધીમે ઓટોમેશન, ડિજિટલાઇઝેશન અને બુદ્ધિશાળી વ્યવસ્થાપનનો પણ અનુભવ થવો જોઈએ. ઇન્ટરનેટ ઓફ થિંગ્સ અને ક્લાઉડ પ્લેટફોર્મ જેવી ટેકનોલોજીનો ધીમે ધીમે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઘણા સેન્ટ્રલ કિચનોએ ખાદ્ય ઉત્પાદનના મોટા ડેટા મોનિટરિંગને અમલમાં મૂકવા માટે MES અને ERP સિસ્ટમ્સ રજૂ કરી છે. સેન્ટ્રલ કિચનની ખરીદી, પ્રક્રિયા અને વિતરણ સાથે મેળ ખાતી માહિતી ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને, જેથી સેન્ટ્રલ કિચનની કાર્યક્ષમતાને શ્રેષ્ઠ બનાવી શકાય. સેન્ટ્રલ કિચનનો ઉપયોગ પહેલાથી બનાવેલી વાનગીઓ બનાવવાનો હેતુ કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવાનો અને ઉત્પાદન અને શ્રમ ખર્ચ ઘટાડવાનો છે. જો કે, ઘરેલુ સેન્ટ્રલ કિચનની શરૂઆત મોડી થવાને કારણે, હજુ સુધી એકીકૃત ધોરણ બનાવવામાં આવ્યું નથી. અને ઓટોમેશન નિયંત્રણ અને અન્ય પાસાઓમાં ટેકનોલોજીમાં સુધારો કરવાની જરૂર છે. સેન્ટ્રલ કિચનમાં ઓટોમેશન, ડિજિટલ મેનેજમેન્ટ અને બુદ્ધિશાળી વ્યવસ્થાપનની અનુભૂતિ ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવા માટે અનુકૂળ છે. વધુમાં, તે ઘટકોના સ્વાદ અને સ્વાદ પર એકીકૃત નિયંત્રણ પણ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.
દેખરેખ પદ્ધતિ, દેખરેખ પદ્ધતિઓ અને દેખરેખ સ્તરમાં સુધારા સાથે, કેટરિંગ ઉદ્યોગમાં કેટલાક કેન્દ્રીય રસોડાઓ સૌથી યોગ્ય વ્યક્તિના અસ્તિત્વનો સામનો કરશે. તેથી, પરિવર્તન અને અપગ્રેડિંગ પ્રાપ્ત કરવા માટે સાહસોએ કેન્દ્રીય રસોડાના અપગ્રેડિંગની ગતિને ઝડપી બનાવવાની જરૂર છે.
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર-06-2022