કોલ્ડ ચેઇન ટેક્નોલોજી સ્તરના ધીમે ધીમે વિકાસ સાથે, ઘટકોની તાજગી અને સ્વાદ માટે ગ્રાહકોની જરૂરિયાતો વધુને વધુ વધી રહી છે.ઝડપી ગતિશીલ જીવનશૈલીએ પૂર્વ-નિર્મિત વાનગીઓ ઉદ્યોગના જોરશોરથી વિકાસને જન્મ આપ્યો છે.તેમાં મોટી જાણીતી કંપનીઓ જોડાઈ છે.અગાઉથી બનાવેલી વાનગીઓ કેટલીક નાની પરંપરાગત કેટરિંગ કંપનીઓ અને સ્ટોર્સ માટે રોગચાળાની અસર હેઠળ પોતાને બચાવવાનો માર્ગ બની ગઈ છે.જ્યારે પહેલાથી બનાવેલી વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે આપણે "સેન્ટ્રલ કિચન" ને સામેલ કરવું પડશે.
સેન્ટ્રલ કિચન એ પૂર્વ-નિર્મિત વાનગીઓના ઉત્પાદન માટે કેટરિંગ વિતરણ કેન્દ્ર છે.કેન્દ્રીય રસોડું ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના ફૂડ પ્રોસેસિંગ સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે અને તેને ગ્રાહકોને વેચવા માટે ગૌણ ગરમી અથવા સંયોજન માટે સાંકળ સ્ટોર્સમાં વિતરિત કરે છે.સેન્ટ્રલ કિચનનો ઉપયોગ ફૂડ પ્રોસેસિંગની કાર્યક્ષમતામાં ઘણો સુધારો કરે છે અને ઉત્પાદનોના વધારાના મૂલ્યમાં વધારો કરે છે.આ એન્ટરપ્રાઇઝના નફાને મહત્તમ કરી શકે છે અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સ્વચ્છતા ધોરણોની સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરી શકે છે.
ચાઇના ચેઇન સ્ટોર અને ફ્રેન્ચાઇઝ એસોસિએશન દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા સર્વેક્ષણ મુજબ, હાલમાં, ચીનમાં મોટા પાયે ચેઇન કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝીસમાંથી, 74% લોકોએ પોતાનું કેન્દ્રિય રસોડું બનાવ્યું છે.મુખ્ય કારણ એ છે કે કેન્દ્રીય રસોડામાં કાર્યક્ષમતા સુધારવા અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને સ્થિર કરવામાં સ્પષ્ટ ફાયદા છે.જો કે, ચાઇના ચેઇન સ્ટોર અને ફ્રેન્ચાઇઝ એસોસિએશને સંબંધિત સર્વેક્ષણોમાં પણ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે ઘરેલું કેન્દ્રીય રસોડું પ્રમાણમાં મોડું શરૂ થયું હતું, હજુ સુધી એકીકૃત ધોરણની રચના કરી નથી અને સંબંધિત સહાયક ઉદ્યોગો હજુ પણ અપરિપક્વ છે.હાલમાં, મોટાભાગના કેન્દ્રીય રસોડાની સ્થાપના ચેઇન કેટરિંગ કંપનીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે, જે તેમના પાછળના રસોડાના વિસ્તરણ માટે અનુકૂળ છે.જો કે, પ્રમાણમાં નાની ચેનલ એક્સેસને કારણે, પછીના વ્યવસાયના વિકાસ માટે મર્યાદાઓ છે.તેથી, પ્રિફેબ્રિકેટેડ વેજીટેબલ ટ્રેકમાં પ્રવેશતા, સેન્ટ્રલ કિચનને તાકીદે બદલવાની અને અપગ્રેડ કરવાની જરૂર છે.
પ્રોસેસિંગ યુનિટ તરીકે, સેન્ટ્રલ કિચનની અદ્યતન સુવિધાઓ અને સાધનો ગ્રાહકો અને ચેઇન સ્ટોર્સ માટે કેન્દ્રીય રસોડાના સેવા સ્તરને સીધી અસર કરે છે.કેન્દ્રીય રસોડામાં સાધનસામગ્રીના ઉપયોગ દરમાં સુધારો કરવા માટે દેશ-વિદેશમાં અદ્યતન પ્રોસેસિંગ, પેકેજિંગ, લોડિંગ અને અનલોડિંગ સાધનો રજૂ કરવા જોઈએ, જેથી મર્યાદિત જગ્યામાં પ્રક્રિયા કરવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકાય.
સાધનસામગ્રીની અદ્યતન પ્રકૃતિ પર ધ્યાન આપતી વખતે, કેન્દ્રીય રસોડામાં ધીમે ધીમે ઓટોમેશન, ડિજીટલાઇઝેશન અને બુદ્ધિશાળી સંચાલનનો પણ ખ્યાલ આવવો જોઈએ.ઈન્ટરનેટ ઓફ થિંગ્સ અને ક્લાઉડ પ્લેટફોર્મ્સ જેવી ટેક્નોલોજીઓને ધીમે ધીમે લાગુ કરી શકાય છે.ખાદ્ય ઉત્પાદનના મોટા ડેટા મોનિટરિંગને અમલમાં મૂકવા માટે ઘણા કેન્દ્રીય રસોડામાં MES અને ERP સિસ્ટમ્સ દાખલ કરવામાં આવી છે.કેન્દ્રીય રસોડાની પ્રાપ્તિ, પ્રક્રિયા અને વિતરણને મેચ કરવા માટે માહિતી ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરવો, જેથી કેન્દ્રીય રસોડાની કાર્યક્ષમતાને શ્રેષ્ઠ બનાવી શકાય.પૂર્વ-નિર્મિત વાનગીઓ બનાવવા માટે કેન્દ્રીય રસોડાનો ઉપયોગ કરવાનો હેતુ કાર્યક્ષમતામાં સુધારો અને ઉત્પાદન અને મજૂરી ખર્ચ ઘટાડવાનો છે.જો કે, ઘરેલું કેન્દ્રીય રસોડું મોડું શરૂ થવાને કારણે, એકીકૃત ધોરણ હજુ સુધી રચાયું નથી.અને ઓટોમેશન કંટ્રોલ અને અન્ય પાસાઓમાં ટેક્નોલોજીને સુધારવાની જરૂર છે.સેન્ટ્રલ કિચનમાં ઓટોમેશન, ડિજિટલ મેનેજમેન્ટ અને ઇન્ટેલિજન્ટ મેનેજમેન્ટની અનુભૂતિ ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવા માટે અનુકૂળ છે.વધુમાં, તે ઘટકોના સ્વાદ અને સ્વાદ પર એકીકૃત નિયંત્રણ પણ મેળવી શકે છે.
દેખરેખ મિકેનિઝમ, દેખરેખની પદ્ધતિઓ અને દેખરેખ સ્તરના સુધારણા સાથે, કેટરિંગ ઉદ્યોગમાં કેટલાક કેન્દ્રીય રસોડા યોગ્ય રીતે અસ્તિત્વનો સામનો કરશે.તેથી, એન્ટરપ્રાઇઝને પરિવર્તન અને અપગ્રેડિંગ હાંસલ કરવા માટે કેન્દ્રીય રસોડાના અપગ્રેડિંગની ગતિને વેગ આપવાની જરૂર છે.
પોસ્ટનો સમય: ડિસેમ્બર-06-2022