કોલ્ડ ચેઇન ટેકનોલોજીના સ્તરના ક્રમિક વિકાસ સાથે, તાજગી અને ઘટકોના સ્વાદ માટેની ગ્રાહકોની આવશ્યકતાઓ વધારે અને વધારે થઈ રહી છે. ઝડપી ગતિશીલ જીવનશૈલીએ પૂર્વ-નિર્મિત વાનગીઓ ઉદ્યોગના ઉત્સાહી વિકાસને જન્મ આપ્યો છે. મોટી જાણીતી કંપનીઓ તેમાં જોડાઇ છે. પૂર્વ-નિર્મિત વાનગીઓ કેટલાક નાના પરંપરાગત કેટરિંગ કંપનીઓ અને સ્ટોર્સ માટે રોગચાળાના પ્રભાવ હેઠળ પોતાને બચાવવા માટે એક માર્ગ બની ગઈ છે. જ્યારે પૂર્વ-બનાવટની વાનગીઓની વાત આવે છે, ત્યારે આપણે "સેન્ટ્રલ કિચન" શામેલ કરવું પડશે.
સેન્ટ્રલ કિચન એ પૂર્વ-નિર્મિત વાનગીઓના ઉત્પાદન માટે કેટરિંગ ડિસ્ટ્રિબ્યુશન સેન્ટર છે. કેન્દ્રીય રસોડું ખોરાક પર પ્રક્રિયા કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના ફૂડ પ્રોસેસિંગ સાધનોનો ઉપયોગ કરે છે અને ગ્રાહકોને વેચવા માટે ગૌણ હીટિંગ અથવા સંયોજન માટે ચેન સ્ટોર્સમાં વહેંચે છે. કેન્દ્રીય રસોડુંનો ઉપયોગ ફૂડ પ્રોસેસિંગની કાર્યક્ષમતામાં મોટા પ્રમાણમાં સુધારો કરે છે અને ઉત્પાદનોના વધારાના મૂલ્યમાં વધારો કરે છે. આ એન્ટરપ્રાઇઝનો નફો મહત્તમ કરી શકે છે અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને સ્વચ્છતાના ધોરણોની સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરી શકે છે.
ચાઇના ચેઇન સ્ટોર અને ફ્રેન્ચાઇઝ એસોસિએશન દ્વારા જાહેર કરાયેલા એક સર્વે અનુસાર, હાલમાં, ચીનમાં મોટા પાયે ચેઇન કેટરિંગ એન્ટરપ્રાઇઝમાં,% 74% લોકોએ પોતાનું કેન્દ્રિય રસોડું બનાવ્યું છે. મુખ્ય કારણ એ છે કે કેન્દ્રિય રસોડામાં કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવા અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને સ્થિર કરવાના સ્પષ્ટ ફાયદા છે. જો કે, ચાઇના ચેઇન સ્ટોર અને ફ્રેન્ચાઇઝ એસોસિએશને સંબંધિત સર્વેક્ષણમાં પણ ઉલ્લેખ કર્યો છે કે ઘરેલું કેન્દ્રિય રસોડું પ્રમાણમાં મોડું શરૂ થયું છે, હજી સુધી એકીકૃત ધોરણ બનાવ્યું નથી, અને સંબંધિત સહાયક ઉદ્યોગો હજી અપરિપક્વ છે. હાલમાં, મોટાભાગના કેન્દ્રીય રસોડાઓ ચેઇન કેટરિંગ કંપનીઓ દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવે છે, જે તેમના પાછળના રસોડાઓના વિસ્તરણ માટે અનુકૂળ છે. જો કે, પ્રમાણમાં નાની ચેનલની access ક્સેસને કારણે, પછીના વ્યવસાય વિકાસની મર્યાદાઓ છે. તેથી, પ્રિફેબ્રિકેટેડ વનસ્પતિ ટ્રેકમાં પ્રવેશતા, કેન્દ્રીય રસોડામાં તાત્કાલિક રૂપાંતર અને અપગ્રેડ કરવાની જરૂર છે.
પ્રોસેસિંગ યુનિટ તરીકે, સેન્ટ્રલ કિચનની અદ્યતન સુવિધાઓ અને ઉપકરણો ગ્રાહકો અને ચેઇન સ્ટોર્સ માટે સેન્ટ્રલ કિચનના સેવા સ્તરને સીધી અસર કરે છે. કેન્દ્રીય રસોડામાં ઉપકરણોના ઉપયોગ દરને સુધારવા માટે દેશ -વિદેશમાં અદ્યતન પ્રોસેસિંગ, પેકેજિંગ, લોડિંગ અને અનલોડિંગ સાધનોની રજૂઆત કરવી આવશ્યક છે, જેથી મર્યાદિત જગ્યામાં પ્રક્રિયા ક્ષમતામાં સુધારો થાય.
ઉપકરણોની અદ્યતન પ્રકૃતિ પર ધ્યાન આપતી વખતે, કેન્દ્રીય રસોડામાં પણ ધીમે ધીમે ઓટોમેશન, ડિજિટલાઇઝેશન અને બુદ્ધિશાળી મેનેજમેન્ટની અનુભૂતિ થવી જોઈએ. ઇન્ટરનેટ Th ફ થિંગ્સ અને ક્લાઉડ પ્લેટફોર્મ જેવી તકનીકીઓ ધીમે ધીમે લાગુ કરી શકાય છે. ઘણા કેન્દ્રીય રસોડાઓએ ખોરાકના ઉત્પાદનના મોટા ડેટા મોનિટરિંગને અમલમાં મૂકવા માટે એમઇએસ અને ઇઆરપી સિસ્ટમ્સ રજૂ કરી છે. સેન્ટ્રલ કિચનની પ્રાપ્તિ, પ્રક્રિયા અને વિતરણને મેચ કરવા માટે માહિતી તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, જેથી કેન્દ્રીય રસોડુંની કાર્યક્ષમતાને ize પ્ટિમાઇઝ કરી શકાય. પૂર્વ બનાવટની વાનગીઓ ઉત્પન્ન કરવા માટે કેન્દ્રીય રસોડુંનો ઉપયોગ કરવાનો હેતુ કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવો અને ઉત્પાદન અને મજૂર ખર્ચ ઘટાડવાનો છે. જો કે, ઘરેલું સેન્ટ્રલ રસોડુંની મોડી શરૂઆતને કારણે, એકીકૃત ધોરણ હજી બનાવવામાં આવ્યું નથી. અને auto ટોમેશન નિયંત્રણ અને અન્ય પાસાઓની તકનીકીમાં સુધારો કરવાની જરૂર છે. કેન્દ્રીય રસોડામાં auto ટોમેશન, ડિજિટલ મેનેજમેન્ટ અને બુદ્ધિશાળી મેનેજમેન્ટની અનુભૂતિ ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવા માટે અનુકૂળ છે. આ ઉપરાંત, તે ઘટકોના સ્વાદ અને સ્વાદ પર એકીકૃત નિયંત્રણ પણ પ્રાપ્ત કરી શકે છે.
સુપરવિઝન મિકેનિઝમ, સુપરવિઝન પદ્ધતિઓ અને સુપરવિઝન સ્તરના સુધારણા સાથે, કેટરિંગ ઉદ્યોગમાં કેટલાક કેન્દ્રીય રસોડાને યોગ્યના અસ્તિત્વનો સામનો કરવો પડશે. તેથી, પરિવર્તન અને અપગ્રેડ કરવા માટે સાહસોને કેન્દ્રીય રસોડાઓના અપગ્રેડ કરવાની ગતિને વેગ આપવાની જરૂર છે.
પોસ્ટ સમય: ડિસેમ્બર -06-2022