વોટર બાથ પ્રકારના હોરિઝોન્ટલ ટ્વીન-શાફ્ટ હોમોજેનાઇઝરમાં એક છેચાર-સ્તરનું માળખું. આંતરિક દિવાલ બનેલી છેફૂડ-ગ્રેડ સ્ટેનલેસ સ્ટીલઅંદરની દિવાલ સાથે કણકના સંલગ્નતાને ઘટાડવા માટે સંપૂર્ણપણે મિરર-પોલિશ્ડ ફિનિશ સાથે. બાહ્ય વોટર બાથ જેકેટ ઠંડુ પાણી દાખલ કરવાની મંજૂરી આપે છે, અનેકણકનું ચોક્કસ તાપમાન નિયંત્રણજેકેટમાં પ્રવેશતા પાણીના તાપમાન (અથવા વોલ્યુમ) ને નિયંત્રિત કરીને પ્રાપ્ત થાય છે.
વોટર બાથ જેકેટની બહાર એક ઇન્સ્યુલેશન સ્તર સ્થિત હોય છે, ત્યારબાદ એક રક્ષણાત્મક બાહ્ય સ્તર આવે છે (સામાન્ય આડી હોમોજેનાઇઝર્સમાં સામાન્ય રીતેએક-સ્તરનું માળખું(જેના કારણે કણકનું તાપમાન નિયંત્રણ અશક્ય બને છે). ગૂંથવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, આસપાસના તાપમાનમાં ફેરફારને કારણે કણકના તાપમાનમાં ફેરફાર થાય છે, અને એકરૂપતા દરમિયાન કણકમાં વિવિધ ડિગ્રી તાપમાનમાં વધારો પણ થશે.
અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કણકનું તાપમાન નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છેલોટ દ્વારા પાણી શોષણ, ગ્લુટેન રચના, અને ગૂંથવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ગ્લુટેન દ્વારા સ્ટાર્ચના દાણાઓનું સમાવિષ્ટકરણ, સૂકા નૂડલ્સની ગુણવત્તા પર ખૂબ અસર કરે છે. તેથી, ગૂંથતી વખતે કણકના તાપમાન નિયંત્રણને મજબૂત બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે.
કણકના તાપમાનનું ચોક્કસ નિયંત્રણ મેળવવા માટે, aગરમ અને ઠંડા પાણીની વ્યવસ્થાજરૂરી છે. ઉનાળામાં, ઊંચા તાપમાને ફરતા પાણીને ઠંડુ કરવામાં આવશે, અને શિયાળામાં, નીચા તાપમાને તેને ગરમ કરવામાં આવશે (ગરમ અને ઠંડા પાણીની વ્યવસ્થા માટે ગરમીનો સ્ત્રોત ક્લાયન્ટ દ્વારા પૂરો પાડવામાં આવશે). હોમોજેનાઇઝરનો ડિસ્ચાર્જ પોર્ટએડજસ્ટેબલ ગેટ; ઉત્પાદન દરમિયાન ડિસ્ચાર્જ ગેટની ઊંચાઈ બદલીને એકરૂપતા સમયને સમાયોજિત કરી શકાય છે.
પોસ્ટ સમય: એપ્રિલ-25-2026